Открытие в середине XVIII в. четырех элементов живой материи — углерода, водорода, кислорода и азота — инициировало революцию в химическом мышлении. Лавуазье представлял органические вещества состоящими из одних и тех же четырех элементов, содержащихся в различных пропорциях. Физиологи могли применить эти знания к изучению вопроса о том, как пища превращается в субстанцию тела. Теперь они пытались объяснить эту трансформацию понятиями прибавления или комбинации порций элементарных частей, составляющих пищу, сказал Новиков, которому нужен аутсорсинг вэд коммерческое предложение.
Исследования С. Л.Вертолета и А. Ф.Фуркруа внесли большой вклад в формирование новых концепций трансформации пищи в субстанцию тела. Химики могли характеризовать органические соединения через объемы и пропорции четырех элементарных составляющих. То, что органические вещества состоят из углерода, водорода, кислорода и иногда азота, стало базисом химической и физиологической науки и науки о питании XIX в. В исследованиях Рубнера и Атвотера было доказано, что в процессе превращения пищевых веществ в организме высвобождается энергия, которая используется им для нормального осуществления жизненных процессов и производства работы. Атвотером были выведены коэффициенты энергетической ценности основных пищевых веществ: 1 г белков при окислении освобождает 4,1 кал, 1 г углеводов — также 4,1 кал, air жиров — 9,3 кал. Впоследствии эти коэффициенты были уточнены с поправкой на физиологическую усвояемость пищевых веществ. Ныне за энергетическую ценность белков и углеводов принято 4 ккал/г, жиров — 9 ккал/г.