Если маркетологи могут сфокусировать внимание организации на этих составляющих, она сможет создавать лояльных потребителей, которые будут возвращаться к ним снова и снова. Если же им не удается добиться нужной сфокусированности, они будут вынуждены все больше и больше заниматься тем, чтобы новые потребители замещали тех, кто вышел из цикла.
Рестораны оценивают свой спрос, очерчивая круг вокруг ресторана с определенным радиусом или дом с ломаной крышей, например, 1, 5 или 10 миль; эта территория известна как зона обслуживания. Если в этой области имеется достаточное количество потенциальных гостей и если конкуренция не слишком велика или активна, потенциал спроса на услуги ресторана выглядит высоким. При этом можно учесть фактическое число потенциальных гостей, взяв данные из различных городских отчетных документов и отчетов по переписям, проводившимся в США. Рестораны быстрого обслуживания могут добиваться успеха, работая с меньшим радиусом, чем полносервисные рестораны, для посещения которых гостям, возможно, придется ехать на машине в течение какого-то времени.
Гостиницы оценивают спрос на проживание, рассматривая следующие параметры.
• Какова текущая заполняемость гостиниц в городе и какова заполняемость сопоставимых с ними гостиниц? Такое сравнение позволяет более объективно оценивать ситуацию.
• Какой тип гостиницы в данном случае пользуется спросом: его размер и место расположения (с одним, тремя или пятью бриллиантами), с ограниченным или с полным ассортиментом услуг? Каков спрос, если его измерить показателем сутко-номер, т.е. общей заполняемостью номеров в течение анализируемого периода?
• Сезонность: можно ли выделить периоды с высоким и низким спросом? Если да, на какой период они приходятся и какова ожидаемая заполняемость в течение года?
• Когда требуются номера (количество номеров, занятых в течение рабочей недели и в выходные в разбивке по категориям людей, приехавших по делам бизнеса, и людей, приехавших на отдых?
• Девелоперы гостиниц оценивают существующий рынок и определяют, имеются ли на нем неудовлетворенные запросы и можно ли их представить в численном виде, т.е. в количестве требуемых номеров.
• Откуда приезжают гости и к каким категориям они относятся? Приезжают ли они по делам бизнеса, на отдых, для участия в совещаниях или конференциях, и сколько людей входит в каждую такую категорию?
• Кроме того, более новые заведения стремятся перехватить часть гостей у других гостиниц только потому, что они более новые.