Переход воды из жидкого в твердое состояние и обратно изменяет ряд физических свойств древесины, особенно прочность, электропроводность и теплоемкость. Часть воды, сорбированной древесиной и целлюлозой, теряет свойства растворителя относительно присутствующих в клеточной стенке низкомолекулярных веществ. Количество иерастворяющей воды в целлюлозе колеблется л широких пределах в зависимости от ее надмолекулярного строения. В природных волокнах оно составляет примерно 0,5 Моля на 1 Моль глюкозных остатков, в хлопке — 0,49, в мерсеризованном хлопке — 0,75, в волокнах вискозы — 0,97, в мерсеризованных вискозных волокнах — 1,17, в волокнах ацетатного шелка — 2,30 и в монометиловом эфире целлюлозы — 3,03 . Количество нерастворяющей воды зависит от концентрации и вида электролита, и с увеличением концентрации оно уменьшается. Некоторые исследователи указывают на постоянство нерастворяющей воды при изменении концентрации и вида электролита.
Свойства воды зависят от прочности связи между молекулами воды и компонентами древесины, сказал Орлов, которому нужны бесперебойники. С увеличением количества сорбированной воды связь между компонентами древесины и молекулами сорбирующейся воды становится слабее, так как термодинамически более выгодные сорбционные места уже заняты первыми молекулами сорбированной воды. Попытки разграничить разные виды связи воды нс привели к определенным результатам, так как переход от более прочных связей к слабым происходит постепенно. Вследствие этого на величины параметров таких видов, как гидратная вода, растворенная вода, капиллярно конденсированная вода, мономолекулярно и полимо — лекулярно адсорбированная вода, большое влияние оказывают метод и условия их определения.